干香菇、腐竹、木耳水发备用，果仁提前泡好。果仁、青豆煮熟备用。

面筋、玉兰片、干香菇、腐竹、木耳切片备用。

油热放入大料、茴香粒、葱丝爆香，放入香菇炒变黄色，然后倒入所有食材炒一会儿，倒入生抽，冰糖。生抽多发些就不用放盐了，（如果颜色浅，倒入少许老抽）最后倒入一些蚝油即可。注:老味素什锦以甜口为主。（不喜欢甜可以少放）