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翡翠鲜虾卷(13/16)
酵母1克 鸡蛋液30克 熟虾仁20克 熟胡萝卜10克 熟玉米粒10克 中筋面粉100克 菠菜叶20克(取泥50克)
起锅烧水,水开后,倒入菠菜叶,焯水1分钟。 »菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药,也可以让颜色更鲜艳。
焯水后,将菠菜叶和50毫升清水,倒入辅食机内,搅打成泥。 »菠菜搅打后取泥50克,没有过筛的菠菜泥可以保留更多的膳食纤维。
面包桶内依次倒入菠菜泥、中筋面粉、酵母。 »菠菜泥取重50克。 »妈妈们一定要先放菠菜泥,按照先液体后固体的顺序来放食材。
选择14“包子/馒头面团”功能键,启动程序。
面包机大约需要“工作”1个小时30分钟。 »妈妈们家里如果没有面包机,可以直接手揉面,先用温水将酵母活化好,再把食材放好进行揉面,揉至不沾手后,发酵至2-2.5倍大就可以啦! »面包机工作的时候,妈妈们可以处理其他食材啦~
将熟玉米粒去衣。 »玉米衣的纤维较粗,宝宝不容易消化,建议去掉哦!
分别将玉米粒剁碎、胡萝卜切小丁、熟虾仁剁碎。 »妈妈们可以根据自己宝宝的咀嚼能力来确定食材的大小哦~
面包机工作结束后,面团差不多发酵至2-2.5倍大。 »妈妈们可以用手指在面团中戳个洞,不回缩的话,就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食,也可以用这个小窍门哦~
取出面团,揉出气体,擀成0.5cm厚的面皮。 »妈妈们可以在面垫上撒点面粉,不仅可以防止面团粘着面垫,还可以更好的揉出气体哦~
擀好的面皮上,刷上蛋液,再撒上玉米碎、胡萝卜丁、虾仁碎。 »妈妈们可以撒的均匀一些,做出来更好看哦~
再将面皮的两边折起来。
切成小段。 »妈妈们可以根据自家宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜卷的大小哦!
蒸锅中放入做好的蔬菜卷,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟。 »二次发酵可以使面包变得更加松软。 »蒸锅底部的水可以多加一点,以免等下蒸的时候水烧干。
大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖2分钟。 »最后焖2分钟,是为了防止热胀冷缩,使蔬菜卷更好定型哦!
出锅啦~翠绿的面皮夹着红红黄黄的蔬菜粒,丰富的颜色,光看看就让宝宝胃口大开,妈妈们自己也可以来一块哦~!