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家常炒年糕（本地话叫炒白果）(2/12)
福州的年糕是长条方形，买回来要切片，大概0.3㎜厚，因为各地区年糕种类不一样，超市大多是韩式年糕居多，最好也要切一半，这样炒会入味。年糕切好后，放在开水里浸泡一分钟，年糕放久偏硬的可以多泡一会。
泡好水的年糕，把水倒掉，放一旁备用
胡萝卜用擦丝器擦成细丝
猪肉切成长条
我是用肥猪肉炒出的油来炒，没有猪油可以用调和油，这个是看个人，不受影响的。炒猪油用中小火。
猪油炒出来后，捞出猪油渣，放入肉丝大火翻炒
肉丝变色后加入胡萝卜丝
胡萝卜丝和肉丝混合后加入青菜翻炒均匀
加入青菜翻炒一会，青菜变软倒入泡好水的年糕
加入老酒，白糖。这里要说的是一定要放这个老酒，味道就会很特别，香，福州爱吃甜，这里放白糖，可以提鲜，只是一点，不要放太多，大概拇指和手指捏两戳进去
将白果和其他材料混合好后，加入盐巴味精，翻炒均匀出锅。
成品图