汤锅中倒入约300g清水，大火煮开后转中小火，加入40g小米。
熬煮至小米软烂粘稠，水分基本收干。
注意不能太稀，否则会不成型。
盛出，放凉备用。
如果家里正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
20g淡味黄油隔热水融化。
黄油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
再拌入1个蛋黄、50g低筋面粉和1g盐，充分拌匀。
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤约5分钟，至表面凝固。
每家烤箱的‘脾气’都不一样，注意把握好烘烤的温度和时间，看到凝固成型即可取出。
刚烤好的小米脆饼香香脆脆，十分可口。注意别放太久。如果长时间接触空气受潮回软的话，可以重新放入烤箱，150度烤个5分钟左右，就会重新变得香脆起来。
