想吃个完整东北版的火锅准备时间太长，一天忙的飞起，哪有时间熬骨汤啥的，想吃就要想简单做法，秘诀只有一个，汤要好。 1、准备新鲜的五花肉或者后腿肉，要带肥肉。切成片，丁啊随你。锅里放一点点油，小火慢慢把花椒大料炒香，捞出丢掉，加肉加两勺盐中小火炒到肥肉两面焦香，这样把肉里的油脂炒出来，加葱姜蒜爆炒，炒出香味，加水，加两勺东古豆瓣酱。中小火熬10分钟左右。这步很关键，菜好不好吃，取决于汤的味道。 2、最底层码酸菜，把肉汤里面的肉捞出铺上面，码豆腐，丸子，（海带，豆角丝，你有啥放啥，没有就这三样就很好吃了）继续加汤，开始烧火锅，大约40分钟。一边烧一边尝一下咸淡，适量加盐。 3、上桌之后放粉条一边吃一边炖 不放鸡精不放五香粉，只要盐，除了油有点超标，其他都很健康，吃吧，香的不得了。