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家常回锅肉(4/8)
肉洗净凉水下锅放葱段，姜片，黄酒或者料酒一勺，烧开煮约半个小时，筷子能扎进去没有血水。
青蒜切段，洋葱切片，葱姜蒜切片，豆豉切碎用色拉油泡二十分钟。一勺泡椒一勺半豆瓣酱备用。喜欢酱香味可以加点甜面酱或者黄豆酱。
煮好的肉先过凉水，然后用吸油纸把表面水分吸干，这两步目地是切片炒的的时候不爆锅溅油。
肉切薄片，越办越好。
锅烧油，下入肉片，炒到肉片带卷成灯盏样，放点料酒，放豆豉豆瓣泡椒炒香炒出红油。
放洋葱翻炒断生。喜欢颜色深点放点酱油。
下蒜苗，放一点白糖，少许味精，翻炒约15秒出锅。
口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。