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水煮牛肉 一次成功版(7/9)
热锅不用加油，干炒花椒，取出捣成花椒面，备用。
牛肉片中加淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉、五香粉，腌制30分钟。葱和干辣椒切段、姜切片、蒜切末备用。
锅中烧油，下葱姜辣椒爆香。
改小火放豆瓣酱翻炒。
加入一大碗水，烧开。
开水下白菜煮熟。
白菜捞出铺于碗底。
汤中加入肉片，慢慢搅动。千万不要煮太久，否则容易老。火锅都吃过的，根据吃火锅的经验，肉片全身变色即可，捞出放在白菜上层。
在肉片上撒上蒜末、花椒面、青红辣椒，烧热油“滋啦滋啦”浇在上面，齐活。