瘦肉切薄片，加入少许盐、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清抓伴均匀，静置10分钟左右
将土豆切丝、豆芽、豆皮、香葱等清洗干净备用(关于配菜，大家可以根据自己的喜好，豆芽，青菜、油麦菜、金针菇等等都可以)
锅里加入少量油烧热，加入大蒜、生姜、小米椒、花椒、豆瓣酱炒香。大家如果不用豆瓣酱，也可以用火锅底料或者水煮鱼料这些都OK
炒好了之后锅里加适量水，试咸淡后加入适量盐和鸡精、料酒煮开～
滤干汤汁把配菜铺到碗底。接着用锅内剩余汤汁煮开，加入腌制好的肉片煮2.3分钟，捞起铺在配菜上面
将锅内剩余的汤汁倒入碗内，摆上葱，撒上辣椒粉，锅内烧热油淋在表面即完成
