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虾滑意面(5/29)
鲜虾洗干净,去掉虾头跟虾皮,用刀横切开,去虾线
将虾切成小段,之后剁成虾泥,先切小段再剁虾泥,这样出来的虾泥比较细腻,我做好的虾泥有68克
将虾泥装入小碗内,加入蛋清
用筷子顺着一个方向搅拌,将蛋清跟虾泥搅拌均匀
加入玉米淀粉
继续用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
加入调料,料酒、蚝油、酱油跟盐
同样顺着一个方向搅拌均匀,盐的用量可以根据宝贝平时的食用情况来添加
之后将搅拌好的虾滑面糊装入裱花袋,冷藏备用
胡萝卜切片,片不用太薄,0.3厘米左右,之后用家里有的模具压出花型
乳瓜切片,之后也用模具压出花型
小锅内加水煮开,放入胡萝卜花煮1分钟,捞出了放一旁备用
再将乳瓜花朵放进去烫10几秒,捞出了放盘子里备用
西红柿将表皮划开,入热水中煮滚上一会,表皮裂开即可捞出
倒入蝴蝶意面,煮6、7分钟,我用的意面很耐煮,期间可以将意面捞出尝一下,软软的就可以捞出
煮面的时候将西红柿去皮,被热水烫过后,轻轻一拨就下来啦,之后将西红柿切碎备用
意面煮好后,捞出,防止制作的时候意面变凉,可以加点热水泡着
重新烧一锅水,冰箱取出虾滑,裱花袋剪一个小口
水开后,挤入虾滑,挤的时候虾滑会自动断开,全部挤好后,再煮个10几秒虾滑变红捞出,宝贝小一下吃不了那么多,可以少煮一点,剩下的冰箱冷藏3天内吃完即可
将煮好的虾滑捞出,放一旁备用
锅内加入适量的食用油
锅内加入适量的食用油,油温稍稍热时加入西红柿碎,西红柿汁也要一起加进去,小火翻炒
炒制西红柿变成泥,大一点的宝贝可以再加入一点点酱油跟盐,具体用量可以根据平时口感添加
加入虾滑翻炒均匀,让虾滑都裹上番茄汁即可关火
宝宝的餐盘内装入适量的意面
淋上番茄虾滑
再撒上胡萝卜跟乳瓜花朵装饰,宝贝的虾滑蝴蝶面就做好的,看着是不是很有食欲呀。
我家宝贝平时不爱吃虾,这样做出来的虾滑,口感鲜软,没有虾的腥味,再搭配上西红柿酱汁,酸甜的口感很吸引宝贝,让宝贝更有食欲
成品图