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鲜嫩虾滑面(11/17)
净虾仁60克 白萝卜20克 娃娃菜20克 中筋面粉10克
生姜切丝。
冲泡生姜水,冷却至常温。 »生姜最好用刚烧开的开水冲泡,彻底把气味散发出来,更容易去腥。冲泡好的生姜水,使用前要彻底放凉,以免把虾仁烫熟。
鲜虾去头尾、去壳、去虾线。 »虾的背部和腹部都有虾线,妈妈们记得都要去掉哦~
将虾仁放入生姜水中浸泡10分钟,去腥。 »虾仁要沥干水分后再放入辅食机中搅打,以免虾仁中含有较多的水分,影响虾滑面成型。
起锅烧水,水开后倒入白萝卜,焯水2分钟。 »白萝卜中含有芥子油带有辛辣味,焯水可以减少辛辣味。
白萝卜捞出沥干水分。
锅中换水,水开后倒入娃娃菜和白萝卜,焯水2分钟。 »娃娃菜焯水可以出去大部分草酸和残余的农药。 »白萝卜反复焯水,可以让辛辣味更淡哦~
白萝卜再次捞出,沥干水分冷却。
娃娃菜去梗留叶,将娃娃菜菜叶切碎,白萝卜切小块。 »娃娃菜菜梗的纤维较粗,宝宝不易消化,建议去掉更好! »妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定娃娃菜菜叶的大小。
依次将鲜虾仁、白萝卜、10毫升生姜水倒入辅食机,搅打细腻。
将搅打好的虾泥倒入碗中,加入中筋面粉。
搅拌均匀。
将搅拌好的虾糊装入裱花袋,顶端剪小口。 »妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定粗细,剪的口子越小,虾滑面就越细,反之则越粗。
另起一锅水开后挤入虾滑,用牙签划断。
倒入娃娃菜菜叶,煮5分钟。 »因为食材的耐煮性不同,所以娃娃菜菜叶要最后放哦!
完成啦~粉粉的虾滑面,淡黄色的菜叶,是不是非常清爽呢,看着就让人胃口大开,吃到嘴里鲜甜鲜甜的!!