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低油版红薯饼(2/14)
红薯和紫薯洗干净去皮,切薄片。
放蒸锅,下面防水,隔水蒸8~10分 钟。
这是蒸好的状态。
红薯乘热放25g白糖,用打蛋器(料理棒也可以)打成红薯泥。1分钟搞定。
放80g糯米粉,搅拌均匀,然后揉成光滑面团。
揉成条状,切成小段。
里面包了豆沙芝麻馅料。红薯面团与南瓜面团对比,粘性会差些,皮子嫩,包馅料的适合不易放太多,否则容易开裂。
平底锅放少量油,用刷子刷均匀小火加热,放入红薯饼,用刷子将每个红薯饼刷一层薄薄的油,开始小火煎。
煎至两面金黄色,盖上锅盖,闷上2分钟熄火。(油少怕周围的皮子不熟,闷下就熟了)
出锅,软软的,糯糯的。
味道很赞哦,一出锅吃了2个
紫薯个头小,2个紫薯放了25g糯米粉,(没有放糖,喜欢甜食的朋友可以自己加糖),只做了5个饼,做法和红薯饼相同。糯米粉的量,具体看揉面时需要的量,面团光滑,盆光滑即可。
平底锅加热,两面刷油,小火煎
紫薯颜色比较暗,两面均煎至皮子有点焦即可。