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低油版红薯饼的做法

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低油版红薯饼

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把家里多余的2个红薯和紫薯消灭掉。口感软软糯糯不油腻。适合早餐，健康又美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯2个 260

、

糯米粉(红薯用) 80g

、

豆沙少量

、

油少量

、

紫薯2个 110g

、

糯米粉(紫薯用) 25g

、

白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红薯和紫薯洗干净去皮，切薄片。
步骤2/14 点击查看大图
放蒸锅，下面防水，隔水蒸8~10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
这是蒸好的状态。
步骤4/14 点击查看大图
红薯乘热放25g白糖，用打蛋器(料理棒也可以)打成红薯泥。1分钟搞定。
步骤5/14 点击查看大图
放80g糯米粉，搅拌均匀，然后揉成光滑面团。
步骤6/14 点击查看大图
揉成条状，切成小段。
步骤7/14 点击查看大图
里面包了豆沙芝麻馅料。红薯面团与南瓜面团对比，粘性会差些，皮子嫩，包馅料的适合不易放太多，否则容易开裂。
步骤8/14 点击查看大图
平底锅放少量油，用刷子刷均匀小火加热，放入红薯饼，用刷子将每个红薯饼刷一层薄薄的油，开始小火煎。
步骤9/14 点击查看大图
煎至两面金黄色，盖上锅盖，闷上2分钟熄火。(油少怕周围的皮子不熟，闷下就熟了)
步骤10/14 点击查看大图
出锅，软软的，糯糯的。
步骤11/14 点击查看大图
味道很赞哦，一出锅吃了2个
步骤12/14 点击查看大图
紫薯个头小，2个紫薯放了25g糯米粉，(没有放糖，喜欢甜食的朋友可以自己加糖)，只做了5个饼，做法和红薯饼相同。糯米粉的量，具体看揉面时需要的量，面团光滑，盆光滑即可。
步骤13/14 点击查看大图
平底锅加热，两面刷油，小火煎
最后一步点击查看大图
紫薯颜色比较暗，两面均煎至皮子有点焦即可。

小贴士

相同方法的南瓜面团，感觉粘性更好，包馅料更容易。不过，红薯面团感觉皮子比较嫩，少油煎熟后，口感软软糯糯不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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