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万圣节焦糖太妃苹果(3/8)
准备所有材料,水果洗净,将水擦干,杏仁碎要买熟的,如果买的生杏仁,可以自己烤熟
用深底小奶锅熬焦糖,将白砂糖和水放入锅中,水刚好润湿砂糖即可 熬制焦糖一定要用小奶锅,不要使用麦饭石不粘锅
大火煮至沸腾大泡,就转小火熬制
在糖浆变色之前一定一定不要搅拌。待变成琥珀色之后,冒泡比较艰难的时候就可以离火了,在170度左右蘸水果效果很好。可使用探针式温度计,但焦糖后期升温非常快,最好的方法是目测控制,蘸水果的焦糖要求不高,只要不熬糊基本上效果都会不错。
将苹果在焦糖中转一圈,小心不要碰到锅壁,会非常烫的
在杏仁碎中沾一下,底部沾满杏仁碎即可。
同样方法可以蘸大大小小的水果,蘸红果呀,草莓呀,也非常好吃
啥样都好看~~~