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酸甜开胃不用吐刺的茄汁鱼柳！(1/6)
姜切姜丝，葱切末，锅中倒水，放入西红柿烫1分钟捞出，撕去外皮后切丁。
龙利鱼切成长约4厘米，宽1厘米的块状，加盐1g、糖1g、料酒2g、白胡椒粉1g、姜丝抓匀腌制3分钟。
鸡蛋1个打散，顺着一个方向打匀，放入腌制好的鱼块，在蛋液里沾一下，再裹上生粉。
热锅倒油， 6成油温（180℃）时，放入沾了生粉的鱼块，小火炸5分钟至表层金黄即可。
热锅冷油，煸香姜丝葱花，倒入蕃茄丁，加番茄酱10g、糖5g、白醋2g、水10g调味，加水淀粉5g炒匀。
将炸好的鱼块放入，翻炒均匀即可。