酸甜开胃不用吐刺的茄汁鱼柳!
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步骤1/6
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姜切姜丝,葱切末,锅中倒水,放入西红柿烫1分钟捞出,撕去外皮后切丁。
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步骤2/6
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龙利鱼切成长约4厘米,宽1厘米的块状,加盐1g、糖1g、料酒2g、白胡椒粉1g、姜丝抓匀腌制3分钟。
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步骤3/6
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鸡蛋1个打散,顺着一个方向打匀,放入腌制好的鱼块,在蛋液里沾一下,再裹上生粉。
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步骤4/6
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热锅倒油, 6成油温(180℃)时,放入沾了生粉的鱼块,小火炸5分钟至表层金黄即可。
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步骤5/6
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热锅冷油,煸香姜丝葱花,倒入蕃茄丁,加番茄酱10g、糖5g、白醋2g、水10g调味,加水淀粉5g炒匀。
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最后一步
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将炸好的鱼块放入,翻炒均匀即可。
1、番茄在滚水中烫过后过冷水,这样更方便去皮。
2、鱼块裹了生粉后要尽快下油锅,因为生粉容易吸收鱼块中的水分,影响口感。
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发布于 2018-10-31
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