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啤酒鱼(4/9)
准备食材～
鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。
加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。
揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。
成品！