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啤酒鱼的做法

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啤酒鱼

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超级下饭的家常菜啤酒是再普通不过分酒类，然鹅很多时候，它还是很多美厨娘的入菜法宝噢！荤菜里加了啤酒，肉香味道更香纯更浓郁！新鲜的鱼经过炸至后，外焦内嫩！爽滑无比噢！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

啤酒一瓶

、

小米椒 2个

、

生姜一段

、

大蒜 5瓣

、

青辣椒 4个

、

柠檬汁适量

、

料酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

盐适量

、

生粉 10克

、

老抽几滴

、

白糖 3克

、

葱两根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材～
步骤2/9 点击查看大图
鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
步骤5/9 点击查看大图
锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。
步骤7/9 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。
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成品！

小贴士

鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～这次没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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