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黄豆酱爆肉丝(10/11)
全部配菜洗净切丝。
瘦肉洗净切丝，放1小勺盐、2小勺生抽、3小勺生粉、1勺食油、2勺清水和适量姜末，充分拌匀，让肉丝吸饱水，裹上粉浆。
锅里热油，爆香姜蒜。
先后倒入椒丝、木耳丝、红萝卜丝，略略翻炒，盛起备用。
锅内补一点油，烧热，倒入肉丝，暂不翻动，待一面出现焦黄后再翻炒。
倒入配菜，舀入1勺黄豆酱，翻炒均匀。
最后淋入1勺甜醋和1勺清水，翻炒均匀，即可装盘。
成品图一。
成品图二。
成品图三。
细节图。