粉色蛋糕片做法:
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里,蛋白放冰箱冷藏备用。
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀后倒入蛋白盆里,再翻拌均匀。
把蛋糕面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。放入预热好的烤箱,165度烤23分钟。
酸奶慕斯做法:
吉利丁片用冷水泡软后放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水软化,加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑的状态。
挖出两勺酸奶慕斯糊,分别加入一点红丝绒液和黄色色素,拌匀。
准备好硅胶模具,由于蝴蝶结部分是斜的,要先用东西垫高,使蝴蝶结尽量水平状态。
将粉色慕斯糊挤到蝴蝶结的位置,填满之后放入冰箱,冷藏至凝固。
再倒入一部分慕斯糊,放入另一片蛋糕片,继续放冰箱冷藏一会。这样可以避免蛋糕片飘。
直接倒扣脱模,慢慢撕开网上挪就脱出来了。不需要热毛巾和吹风机,会导致表面不光滑。最后把巧克力酱装入裱花袋,挤到眼睛和胡须里即可。