买来的大闸蟹不要解开绳子，剪掉塑料牌，放到清水下面洗刷干净。锅里倒水，将紫苏倒进去。
把大闸蟹肚子朝天放到蒸锅上面，姜切大片放在大闸蟹肚子上面，
大火清蒸15-20分钟即可！
蒸的时候千万要记住，螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节，把螃蟹翻过来，圆脐的是雌蟹，雄蟹是尖脐的。
老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蘸汁要提前勾兑，让姜的味道和功效得到更大的挥发 。
将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
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