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熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~(12/21)
【麻薯蛋黄馅】 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，开水大火蒸20分钟。
麻薯面团稍晾凉不烫手时，揉入黄油。
取10g豆沙馅，包入10g麻薯和半个咸蛋黄，收口。
做出16个麻薯蛋黄馅备用。
【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机，3档揉30分钟揉出手套膜，若没厨师机，就徒手揉出手套膜。
分出16个20g的油皮揉成球，盖上保鲜膜醒15分钟。
取40g油皮加红曲粉调成大红色，剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。
【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。
【酥皮】油皮小球捏成饼状，包入11g油酥收口。
酥皮稍按扁，擀成长舌状。
卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
收口朝上，二次擀成长舌状后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起，压扁后擀成圆形。
包入麻薯奶黄馅，收口一定要收紧。
红色油皮擀成薄面片，切成条状。
用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾，然后再分别做出五官。
用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。
170°C烤25分钟。
BlingGo！~
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