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红丝绒奶油蛋糕卷(1/20)
准备好材料
蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
拌匀的蛋黄糊
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
再加入白糖，白糖分三次加入
打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
拌好的蛋糕糊
烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡
放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟
烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温
淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用
把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则
表面抹上奶油
再利用擀面杖慢慢卷起
卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
成品图