红丝绒奶油蛋糕卷
香甜细腻无添加
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步骤1/20
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准备好材料
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步骤2/20
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蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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步骤3/20
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蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
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步骤4/20
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把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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步骤5/20
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拌匀的蛋黄糊
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步骤6/20
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蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
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步骤7/20
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再加入白糖，白糖分三次加入
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步骤8/20
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打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
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步骤9/20
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
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步骤10/20
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再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
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步骤11/20
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拌好的蛋糕糊
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步骤12/20
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烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡
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步骤13/20
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放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟
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步骤14/20
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烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温
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步骤15/20
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淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用
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步骤16/20
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把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则
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步骤17/20
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表面抹上奶油
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步骤18/20
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再利用擀面杖慢慢卷起
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步骤19/20
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卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
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最后一步
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成品图
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-30
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