抱歉因为没有拍备料的照片.（用文字代替）1.干香菇开水泡好.切丁捞出备用.（为了增加炒饭的鲜味） 2.蛋黄用勺子挖出来和蛋清分开.蛋黄加少量盐和三滴水搅匀.（蛋清和蛋黄分开会增加蛋炒饭色泽感） 3，香肠一根和腊肉一小块切丁备用.(香肠和腊肉提高炒饭的咸味) 4.葱花适量切小丁备用. 5.烧锅热后放油.然后放蛋清搅散爆香.捞出备用. 6.再加一点油，放入蛋黄搅散爆香.加入香肠腊肉和玉米粒拌匀爆香. 7.放入凉米饭（这里的米饭一定是放凉了的.凉的米饭不会粘成团）.放入香菇丁中小火翻炒5分钟！（炒到热气四起）

从锅的边缘倒入生抽.转大火翻炒两分钟均匀.最后放入切好的葱花丁翻炒均匀.装盘即可.

香喷喷的蛋炒饭就这样完成啦！享受吧！