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花式蒸饺之一品饺(2/14)
馅料准备1： 肉糜加调味料、葱姜水，顺一个方向拌匀，最后加入麻油提香，放冷藏备用。
馅料准备2： 黑木耳泡发，鸡蛋煮熟取出蛋黄，胡萝卜切片翻炒。然后三种食材切碎，备用。
饺皮准备： 面粉加50℃温水和面，揉成团，饧10分钟。
下剂： 剂子12克/个
擀皮： 擀成8厘米直径圆皮
上馅： 皮子中间放8克肉馅，塌平。
包捏1： 将皮子折出一个等边三角形。
包捏2： 将三角形往中心收紧，两片皮坯从下向上捏合，再将三角形中心捏紧。
包捏3： 将每两个大洞相邻的皮子从下向上捏合，中间留出空隙，形成一个小洞。
包捏4： 依次完成三个洞。
包捏5： 使饺子形成三大三小，6个洞。
装饰： 在每个大洞里填入一种食材，洞口压平。
装饰： 最后在每个大洞的皮边中间捏出一个尖，使饺子整体呈三角形。
熟制： 水烧开，放上蒸笼，中火蒸制6-8分钟。