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爆炒猪肝｜别熬夜啦(6/8)
猪肝冲洗干净切0.5cm左右薄片
猪肝放入清水加入少许白醋，浸泡10分钟去血水，然后用流动清水冲洗至无血水
黄瓜、胡萝卜和红椒洗净切成菱形片
浸泡后的猪肝冲洗干净，加入姜片、1小勺生抽、少许盐、1小勺料酒、1大勺干淀粉抓腌均匀
取一个小碗加入2小勺生抽、1大勺香醋、1小勺糖、少许五香粉/白胡椒粉、少许盐搅拌均匀
锅中加水烧热，水开后关火，放入猪肝打散，待猪肝变白、微微变硬后，立即捞出泡入冷水降温，沥干备用
炒锅烧热加入少许植物油，下姜蒜爆香，加入胡萝卜、青瓜和红椒翻炒均匀，加入调好酱汁翻炒
加入猪肝炒至酱汁包裹，加入水淀粉勾厚芡，滴几滴香油出锅