制作蛋黄糊：将水、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化至乳化的细腻状态，
将低筋面粉过筛加入，按拌均匀，将蛋黄加入，翻拌或者按拌均匀，备用。
打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档，分2-3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
混合面糊：放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡，先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，震出大的气泡。
烤箱，上下火150度，时间设定为50分钟，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网烘烤。
烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
开裂大峡谷
1.要注意蛋白的打发状态，蛋白打发到中性发泡的状态。
2.需要增加蛋糕糊的液体量，比添加水、牛奶等。
3.烤箱温度不要过高，离发热管太近。
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