安装App
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢(6/12)
茄子削皮,切成方丁
放入盆里,用清水洗净后捞出,甩干水份(经过清水泡过的茄子,不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份,在油炸的过程中减少吸油)。
打入一个鸡蛋,均匀的裹在茄子上
再加入一把干淀粉,颠盆裹在茄子上
起锅烧油,油温5成热,倒入裹好糊的茄子,轻轻推动,开小火炸90秒,捞出控油。
油升温6成热,把炸好的茄子复炸一次
复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
开始裹糖。锅内加入一勺清水
一勺白糖
搅动化开白糖,这个时候要不停的搅动。
汤汁变为粘稠起大泡,继续搅动,大泡转为小泡,糖汁变为金黄色
最后。在糖汁变为金黄色时,倒入茄子,这个时候要不停的翻锅,趁热撒上一把白芝麻,快速的不停翻锅,让芝麻均匀的裹在切丁上(因为杨胖胖一个人边做边拍照,这一步没时间拍照,)裹匀后倒出装盘即可