閩北炒田螺(
16
/20)
鍋裡摻水，倒入剪過尾部的田螺。
把田螺煮到蓋子脫落，倒入笊籬中沖洗。
多沖洗幾遍，這一步很重要，能去掉一部分土腥味。
鍋洗乾淨，放出香葉兩片烤出香味。
加入豬油。
下生薑絲和蒜末。
倒入田螺。
放福建老酒。
摻水淹沒田螺。
放鹽巴，味精，雞精。
鹽要多放一點，田螺不易入味。
放海天海鮮醬油。
放粗細兩種辣椒面。
放胡椒麵。
這是調料。
調料。
最後下蔥和蒜苗段，青紅椒圈。
水分收干，出鍋前再放一點豬油。
翻勻，裝盤。
非常好吃，連吃了兩份哦！
