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随心所欲的玉米芝士小餐包(31/32)
汤种材料混合搅拌均匀至没有面疙瘩
小火不停加热搅拌至变稠离火，有温度探针就加热到65度迅速离火
离火后继续搅拌至余热基本散去
装入容器，紧贴面种覆盖保鲜膜冷藏降至常温
玉米粒从玉米上剥下来（买现成的也行）
焯水断生
晾凉备用
主面团材料除盐和黄油外混合搅拌均匀成团
揉到初级扩展阶段（面团有一定弹性，破洞洞口有锯齿），加盐混合均匀
盐被揉进面团后，加入软化的黄油搅拌至完全扩展阶段（面团柔软而有韧性、撑膜均匀破洞洞口光滑，没揉到这个程度也没事，因为是小餐包、没有吐司那么高要求）
大致揉到这个状态就OK啦
放入发酵盒中一发，28度，50-60min
发好后约涨发2-2.5倍大，戳洞不回缩
发好的面团拍打排气，均分成12份面团（每个约46g），滚圆松弛15分钟
期间准备芝士条，将每片芝士片均分成8条
松弛后，取一个面团收口向上拍打排气
擀成长方形，对我来说擀得越窄越长越好，因为我最后要卷起来用12连模具烤制
随心铺上芝士条，我铺了4条
再铺上玉米粒，随心放多少，包得起来就行
由上至下卷起来收口捏紧！
我是随便拿来12连模烤，大家随意，包好一个之后放入模具中
同样手法完成余下11个面团，码入模具
二发，38度，50分钟左右
发好后更加随意的包包们哈哈哈
烤箱预热190度
实际烘烤180度，22-25分钟，上色均匀好看即可
趁热撕开一个，馅料充足、玉米、芝士、面团均匀分布于每一口～这款不属于甜面包，属于略咸香吃食材原味的小餐包。如果喜欢甜味，主面团糖比例可以适当增加，芝士片可以换成甜味的芝士片
成品图
单看也很可爱呀
撕开馅料充足
内部组织和馅料展示
内部组织和馅料展示