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波点迷你蛋糕卷(20/21)
制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊
160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀
小火，一边加热一边搅拌
煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）
装入裱花袋待用
制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩
2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀
筛入低粉，拌至无干粉
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊
1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋
在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟
将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平
烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉
撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块
拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起
两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型
成品图
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