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肉沫茄子煲(1/13)
准备食材～
瘦肉切沫剁碎，加半茶匙盐、一茶匙生抽，一茶匙料酒，1汤匙生粉和少量清水搅拌上劲腌制10分钟。
所有食材清洗干净，生姜大蒜切丁，辣椒切成圈，葱切好备用~
茄子切成大小合适的片状，放在水里浸泡5分钟捞出。
加半茶匙盐拌匀腌制5分钟，挤干水分待用。（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）
锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下姜蒜小火爆香，加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~
再加2汤匙拌面酱小火炒出红油给肉沫上色后盛出。
利用锅里底油，倒入腌制好的茄子，大火翻炒至茄子变软。
加小半碗清水大火烧开。
倒入肉沫。
加入青红辣椒大火炒2分钟收汁。
最后加1茶匙耗油调味盛出放到煲里撒上葱花即可。
成品～