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肉沫茄子煲的做法

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肉沫茄子煲

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茄子是再普通不过的食材了，不用担心买不到~很多人爱吃茄子，但谈到如何做茄子却闻之色变，的确，想要做好它真的并非易事！今天教给大家做茄子的小技巧～～保证省油！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

肉沫 300g

、

小米椒 2个

、

青椒 2个

、

生姜 1段

、

大蒜 5瓣

、

辣酱 2汤匙

、

葱适量

、

盐 1茶匙

、

耗油 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

料酒 1汤匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材～
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉切沫剁碎，加半茶匙盐、一茶匙生抽，一茶匙料酒，1汤匙生粉和少量清水搅拌上劲腌制10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
所有食材清洗干净，生姜大蒜切丁，辣椒切成圈，葱切好备用~
步骤4/13 点击查看大图
茄子切成大小合适的片状，放在水里浸泡5分钟捞出。
步骤5/13 点击查看大图
加半茶匙盐拌匀腌制5分钟，挤干水分待用。（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）
步骤6/13 点击查看大图
锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下姜蒜小火爆香，加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~
步骤7/13 点击查看大图
再加2汤匙拌面酱小火炒出红油给肉沫上色后盛出。
步骤8/13 点击查看大图
利用锅里底油，倒入腌制好的茄子，大火翻炒至茄子变软。
步骤9/13 点击查看大图
加小半碗清水大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
倒入肉沫。
步骤11/13 点击查看大图
加入青红辣椒大火炒2分钟收汁。
步骤12/13 点击查看大图
最后加1茶匙耗油调味盛出放到煲里撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

炒辣酱时要小火，以免糊锅。茄子用盐腌制的，酱和耗油都有咸味，所以最后不需要再加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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