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塔吉锅腊味肥牛煲仔饭(2/21)
取大米400克
淘洗干净 加水末过大米浸泡一小时
姜切细丝、香葱切成葱花、小米辣斜刀切片备用
肥牛自然解冻 用厨房纸巾拭干水分 加味极鲜酱油 黑胡椒 料酒 腌制入味
菜心取嫩芯 用打皮刀去老皮 切去根泡水备用
腊肠均匀切片
取一个干净小碗 加入一平勺蚝油
两勺味极鲜酱油
两勺料酒
四分之一勺辣鲜露
小半勺红烧老抽
四分之一勺香油
三分之一勺棉白糖
最后加入适量白芝麻 加少量温水搅匀备用
取塔吉锅 或者砂锅 锅底加一点油抹匀
放入泡好的大米加入1.5倍的水 加盖大火烧开 转中火煮大约六分钟
锅烧开水 加入盐 油 下入菜心 焯烫 出锅备用
待米饭粘稠时 摆上腊肠、肥牛片 加盖小火焖大约三分钟
撒上姜丝 调好的料汁焖至成熟
打一个生鸡蛋 摆上烫好的菜心 加盖小火焖三五分钟至鸡蛋糖心 有金黄的锅巴即可关火
出锅前撒入香葱花 、小米辣片即可享用