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香煎荷花鱼(8/9)
1、将荷花鱼洗净，控出多余水份，备用
2、鱼身两侧、内外均匀涂抹盐，并放入姜丝腌制约10分钟...
3、将闷鱼的配料切好，待用
4、热锅冷油，均匀热锅冒烟，后关小火，将鱼放入，离火一指，晃动，均匀让油将鱼身裹住、定型，约十秒，接火后，继续用小火将鱼身煎金黄...
5、同样方式煎黄另一面鱼身...
6、慢火煎黄鱼身后，装盘，待用...
7、熬制汤汁，用剩下的油，放入姜、葱、蒜米，开水、黄豆、白糖等配料，大火猛熬...
8、将荷花鱼放入锅内，加入适量温开水，放入软叶、白糖、味极鲜（酱油），继续大火闷...
9、收汁后，装盘，开吃...非常下饭...