香煎荷花鱼
老妈早起去新竹小区买菜,偶遇一买鱼的路边摆摊,看着鱼新鲜,就买了几条鱼,鱼贩说是自家鱼塘养的荷花鱼... 待我回家,老妈高兴得说,中午你就煎个荷花鱼吧...
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步骤1/9
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1、将荷花鱼洗净,控出多余水份,备用
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步骤2/9
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2、鱼身两侧、内外均匀涂抹盐,并放入姜丝腌制约10分钟...
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步骤3/9
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3、将闷鱼的配料切好,待用
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步骤4/9
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4、热锅冷油,均匀热锅冒烟,后关小火,将鱼放入,离火一指,晃动,均匀让油将鱼身裹住、定型,约十秒,接火后,继续用小火将鱼身煎金黄...
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步骤5/9
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5、同样方式煎黄另一面鱼身...
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步骤6/9
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6、慢火煎黄鱼身后,装盘,待用...
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步骤7/9
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7、熬制汤汁,用剩下的油,放入姜、葱、蒜米,开水、黄豆、白糖等配料,大火猛熬...
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步骤8/9
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8、将荷花鱼放入锅内,加入适量温开水,放入软叶、白糖、味极鲜(酱油),继续大火闷...
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最后一步
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9、收汁后,装盘,开吃...非常下饭...
1、煎鱼时注意火候,小火慢煎...
2、焖鱼时注意水要到鱼身一半...
3、吃鱼时注意鱼刺细小...
4、做菜时注意多关注我,多交流...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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