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黑森林蛋糕(17/28)
材料称量准确
蛋白蛋黄分离
蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A
继续打发到硬性发泡
加入蛋黄
继续打发
打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定
筛入低粉
兜低翻拌
翻拌好的面糊
黄油和牛奶微波炉加热1分钟
筛入可可粉
趁热搅拌均匀，晾凉
先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
再倒回到剩余的蛋糕糊内
兜底搅拌均匀
倒入6寸糕膜内，震几下模具震出大泡
烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片
淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡
先当一片蛋糕
抹上奶油，再放上一片蛋糕片
最后三片蛋糕片全部放上去
外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑
巧克力加少许牛奶蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。
用勺子刮出巧克力屑待用
蛋糕周围全部粘上巧克力屑
顶部挤上几朵奶油，放入樱桃装饰，蛋糕就做好了。