黑森林蛋糕
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步骤1/28
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材料称量准确
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步骤2/28
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蛋白蛋黄分离
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步骤3/28
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蛋白打发到粗泡时,加入砂糖A
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步骤4/28
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继续打发到硬性发泡
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步骤5/28
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加入蛋黄
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步骤6/28
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继续打发
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步骤7/28
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打发好的蛋糊,比直接全蛋打发要快而且更稳定
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步骤8/28
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筛入低粉
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步骤9/28
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兜低翻拌
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步骤10/28
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翻拌好的面糊
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步骤11/28
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黄油和牛奶微波炉加热1分钟
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步骤12/28
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筛入可可粉
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步骤13/28
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趁热搅拌均匀,晾凉
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步骤14/28
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先挖一勺蛋糊放入可可糊内,搅拌均匀。
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步骤15/28
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再倒回到剩余的蛋糕糊内
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步骤16/28
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兜底搅拌均匀
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步骤17/28
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倒入6寸糕膜内,震几下模具震出大泡
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步骤18/28
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烤箱提前预热,上管120度,下管140度,放下层,烤40分钟。
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步骤19/28
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烤好的蛋糕倒扣凉透,脱模后分成三片
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步骤20/28
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淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡
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步骤21/28
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先当一片蛋糕
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步骤22/28
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抹上奶油,再放上一片蛋糕片
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步骤23/28
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最后三片蛋糕片全部放上去
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步骤24/28
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外面抹上奶油,薄薄一层即可,不平也没关系,反正待会要沾巧克力屑
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步骤25/28
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巧克力加少许牛奶蜂蜜,隔热水溶化后,倒入一个比较广口的平盘里,送入冰箱冷藏变硬。
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步骤26/28
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用勺子刮出巧克力屑待用
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步骤27/28
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蛋糕周围全部粘上巧克力屑
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最后一步
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顶部挤上几朵奶油,放入樱桃装饰,蛋糕就做好了。
这个蛋糕对裱花技术没有要求,新手可以放心做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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