汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。
五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
大火煮开后转中火，继续煮30分钟。
期间用勺子把浮沫撇去。
用老抽把五花肉的各面都刷上。
老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。
其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。
香芋洗净，削去外皮。
生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。
切成同样约2cm的厚片。
揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
