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紫薯馅老婆饼(32/35)
先来制做紫薯馅。 紫薯去皮洗干净切成片，隔水蒸熟。
蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。
不粘锅放玉米油烧热，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。
加入细砂糖继续小火翻炒。
直至细砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一团的时候关火，盛出紫薯馅晾凉备用。
油皮所有食材放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
油酥两种食材放在一起，揉捏成团。
将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。
将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右)，盖上保鲜膜备用。
取一个油皮面团压扁，放上一份油酥面团。
用虎口慢慢向上推挤收口。
收口朝下摆放，所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。
取一个包好的面团擀成牛舌状。
卷起来收口朝下摆放。
全部完成第一次擀卷以后，开始进行第二次擀卷，收口朝上压扁，擀成牛舌状。
卷起来。
完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。
烤箱上下管180度预热。
取一个松弛好的卷，用筷子从中间压一下，让两头翘起。
整理成圆形擀成饼皮。
放上紫薯馅。
用虎口慢慢向上推挤收口。
收口朝下擀成椭圆形，一个老婆饼制做基本上完成了。
烤盘上铺油纸，放上做好的老婆饼。
刷上一层蛋液。
撒上白芝麻。
用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点，可以看到馅为标准），放入预热好的烤箱，上下管180度烤18分钟。
这是烤了10分钟的时候，已经开始上色了。
马上就出炉啦！
好漂亮的老婆饼。
颜值担当。
趁热咬一口酥的掉渣。
拍照的时候老公闺女在一旁一直催催催。
做了8个，不等晾凉已经剩4个了。