把鸡蛋蛋清蛋黄分离 我是用蛋壳分的 然后蛋清放冰箱冷藏 注意 蛋清的盆子要大一点 而且要无油无水 很重要
将低筋面粉和可可粉过筛 到蛋黄液里 用“Z”字手法搅匀 或者翻拌手法 总之不能使面粉起筋
打发蛋白 将白砂糖分三次放入蛋白里 低俗打发至硬性发泡状态 即提起成小尖角 不会下垂的状态
这是拌好的面糊 不能太稀 要有纹路不能马上消失的状态
倒入蛋糕模里 距离桌子高十五公分垂直摔两下模具 震出面糊里的大气泡
取出后摔两下 震出里面的热气 要马上倒扣在烤网上 彻底晾凉再脱模
切开就可以吃咯 也可以接着抹奶油 做生日蛋糕都可以
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