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八寸可可戚风蛋糕的做法

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八寸可可戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

白糖 85g

、

玉米油 60g

、

牛奶 80g

、

农家粉(或低粉) 80g

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸡蛋蛋清蛋黄分离我是用蛋壳分的然后蛋清放冰箱冷藏注意蛋清的盆子要大一点而且要无油无水很重要
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油牛奶放在蛋黄里搅匀成蛋黄液
步骤3/12 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄液里用'Z'字手法搅匀或者翻拌手法总之不能使面粉起筋
步骤4/12 点击查看大图
打发蛋白将白砂糖分三次放入蛋白里低俗打发至硬性发泡状态即提起成小尖角不会下垂的状态
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜蛋蛋黄糊里翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
这是拌好的面糊不能太稀要有纹路不能马上消失的状态
步骤8/12 点击查看大图
倒入蛋糕模里距离桌子高十五公分垂直摔两下模具震出面糊里的大气泡
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱 150度 55分钟
步骤10/12 点击查看大图
取出后摔两下震出里面的热气要马上倒扣在烤网上彻底晾凉再脱模
步骤11/12 点击查看大图
切开就可以吃咯也可以接着抹奶油做生日蛋糕都可以
最后一步点击查看大图
分了三层吼吼

小贴士

自家烤箱温度都不一样要根据烤箱脾气自行调整呢一般长高再回落再烤十分钟就差不多也可以用牙签插入蛋糕体，没有面渣带出来就是熟啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-25

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