. 洗好西红柿，去蒂根，把土豆打皮备用。2.准备半锅水，待水沸腾后放入西红柿，看西红柿皮裂开捞出备用，在待水沸腾放入肥牛卷，将肥牛卷的血沫烫出，去腥后捞出3.西红柿去皮后切丁(喜欢吃大块的切大块)，土豆切丁(切丁的目的是易熟)，姜，葱切薄片，蒜切末，香菜切碎 4.热油，放葱、姜，煸炒后放入土豆，煸炒十分钟后放入西红柿，倒少量生抽小火翻炒至番茄出红油，直接倒入烧开的汤锅中 5.煮15分钟左右，土豆熟透加入备好的肥牛卷，蒜末再煮2分钟左右放入香菜末，放适量盐，胡椒粉。关火，出锅上桌。