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水煮肉片(9/13)
姜蒜切末，蒜多点，
大葱小葱切末
干花椒剪断干花椒
里脊肉切薄片，我刀法还有待改进
肉片里加少许盐，把筋丝打开，多按摩一下
加入料酒，胡椒粉，葱姜蒜粉，酱油少许，如果怕肉不够嫩加入鸡蛋清，然后加入郫县豆瓣，让肉的颜色好看搅拌均匀，最后加入水淀粉（就是红薯粉，加水泡下，）然后加入色拉油把肉的水分锁住
莴笋去皮，用刨丝刀抛薄片，用盐抓去水分
起锅烧油，油热用大葱末（一半）姜蒜末呛香加入郫县豆瓣炒出红油，加水烧开
加入肉片，用筷子慢慢划开，加入剩下的大葱末，1分钟后加入水淀粉沟欠
把煮好的肉片放入莴笋片上
撒上辣椒花椒末，蒜末，小葱末，
起锅烧油，油熟关火，把干花椒辣椒段放入热油中炝出胡辣味
用漏瓢漏干净热油中的花椒和辣椒段，浇在肉片上，大功告成