1、将超市买回的处理好的猪大肠洗净，冷水放入锅中，放入葱姜各3片，倒入100ml啤酒，水开后，煮10分钟，放入温水中洗干净，控干水分。 2、将控干水分的猪大肠放入炒锅中，干煸出多余的水分，放入少量的油，葱姜，八角等已经准备好的香料，炒出香味后，放入红烧酱油，翻炒均匀，再放入啤酒（加水至没过大肠），大火烧开后，加入盐，再次烧开后关小火炖30分钟。 3、卤好放凉，分装即可。吃的时候可以直接加热吃，或配尖椒炒制。