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奶油泡芙(24/25)
准备食材
酥皮部分，糖加黄油搅拌均匀，搅拌至融为一体
低筋面粉过筛加入，搅拌均匀
搅拌成一个面团，揉圆按扁
上下各垫一层油纸
擀成厚度为1mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏，底部要垫平底盘
泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化
黄油融化后开大火煮沸
约沸腾20秒后，关火，快速拌入低筋面粉，再开小火，煮至底部薄薄粘上一层面糊为止，(时间约十几秒，要不停搅拌)盛入打蛋盆，放至不烫手(温度为60~70度左右)
鸡蛋液打散
鸡蛋液分3~5次加入到面糊中，每次都是搅拌均匀后再加下一次
鸡蛋液不一定全加进去，但一般103克(2个鸡蛋，因鸡蛋有大有小，称了下我用的鸡蛋液是103克)是可以的，根据自己情况加鸡蛋液，搅拌至打蛋器提起面糊垂直落下有小尖，尖端到末端约为4cm的长度即可
装入裱花袋，尖端剪一个小口子
捏在铺了油纸的烤盘中，每个之间留出一定的距离(或者直接买画着位置与大小的曲奇&马卡龙烤盘)
取出酥皮，找一个圆形模具
压出合适自己挤的泡芙大小的圆形酥皮
轻轻放在泡芙上
依次做好，烤箱上下火200度预热，放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟。关火，可以过一会取出(烤制中间不要打开烤箱门)
出炉~
淡奶油加糖粉打发至出现明显纹路，装入裱花袋
泡芙底部戳小洞，将奶油挤入即可
美味泡芙
香香奶油馅~
开吃吧
成品图