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能吃两碗饭的红烧狮子头(3/11)
跑了两个超市都没有买到马蹄，所以用莲藕代替，开锅后再煮3-5分钟即可
煮好后切丁
葱姜蒜切末
肉糜、葱姜蒜末、莲藕丁、半汤匙盐、半汤匙糖，2汤匙水，朝一个方向搅拌肉糜便于上劲儿
拌匀后加一个生鸡蛋，继续朝一个方向搅拌
放入2汤匙生粉，继续朝一个方向继续搅拌
将双手沾湿（以免肉糜粘手），将肉糜揉成肉丸
锅内多加一些油，油8分热后，调中火，将肉丸入锅中，上色定型即可，不需要太久
中火，锅内留底油，入葱姜、花椒小茴香少许、八角1个炒香后，倒入1汤匙生抽、1汤匙老抽、6粒冰糖（根据口味调整），再倒入可以没过狮子头的热水，水开后放入狮子头，转小火慢炖25分钟即可
25分钟后，大火收汤，注意翻动，以免粘锅
收汤后出锅摆盘即可，可以放几段香菜，肉汁+香菜的香气，简直是香到爆，汤汁拌饭，可以吃两大碗哦