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西葫芦宽粉炒虾(独家)(
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宽粉提前泡软
西葫芦的皮用钢丝球擦掉,擦成这个状态即可。
西葫芦一分为二,用勺子挖去籽儿。
把西葫芦切成滚刀块。
下一定要选鲜活的。这样分解:切下虾头,虾身片成两半,去掉虾线。(注意不需要去壳)将所有处理好的虾用料酒腌一下。
油热后开小火放入虾慢慢煎,用铲子压一压虾头,把红色的虾脑压出来。
开大火,放入葱姜蒜爆香。
放入西葫芦和宽粉一起翻炒,少放点水大火炒,放盐。
出锅,鲜香又爽脆可口,颜色红红绿绿的也好看,我没拍好,实物颜色很美。