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栗子季做栗子蛋糕(18/19)
如果馅料想多一些的话，可以适当减少蛋糕的食材量。
栗子用剪刀剪开十字，用热水烫过，晾温后就可以轻松的剥开栗子了。
栗子煮熟，压成泥，分成12份，一个约10克，做成栗子小饼。
准备好所有的食材，蛋白和蛋黄分蛋到俩个干净无水无油的盆中。预热烤箱上下火170度。
其中巧克力牛奶黄油，隔50度左右的热水，融化成液体，搅匀，并保温待用。
蛋白打散，出现大的气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
打发到出现纹路的时候，加入剩余的1/2白砂糖，剩余的糖一会打蛋黄的时候加入。直达打发到拉起打蛋器出现直立的小尖角即可。
蛋黄加入剩余的细砂糖，打发。
直到蛋黄发白，且略蓬松即可。
取一部分蛋白和蛋黄混合均匀，再倒入到蛋白盆中，翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糊是有关泽且细腻的，筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。
保温的巧克力奶液再搅拌匀一下，借助刮刀淋撒到面糊上。
翻拌均匀，手法是翻拌的方式，不可以打圈，以免消泡。
倒入刷了黄油的模具中，刷油是为了更好的脱模。倒入大约1/3多一点就可以。
放入制作好的栗子泥饼，稍微压一下。
倒入剩余的蛋糕糊，大约模具的9分满。放入预热好的烤箱中，170度22分钟即可。
出炉放到晾网上，不烫手，就可以脱模了。
非常美味、有趣的的栗子蛋糕就完成了
栗子泥更是这款小蛋糕的灵魂哦，特别好吃。