栗子季做栗子蛋糕
蛋糕的松软融入栗子的软糯,以及巧克力的风味带来的良好的口感就是这款蛋糕的特色。不仅如此,说起栗子,不得不说这个被称为“干果之王”的食物,营养价值十分的高,富含钾、锰、铁、锌、镁等微量元素,其中富含的维生素B2,对于小孩子的生长发育非常的有益,可以预防小儿的缺铁性贫血。对孕妇也是很好的补品,栗子中有着优质蛋白质,多种人体所需氨基酸,能促进胎儿的发育,对于大众来说,栗子能快速补充能量。而且栗子中也富含维生素C,甚至比一些水果中的含量都高,能显著提高人体免疫力。
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步骤1/19
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如果馅料想多一些的话,可以适当减少蛋糕的食材量。
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步骤2/19
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栗子用剪刀剪开十字,用热水烫过,晾温后就可以轻松的剥开栗子了。
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步骤3/19
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栗子煮熟,压成泥,分成12份,一个约10克,做成栗子小饼。
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准备好所有的食材,蛋白和蛋黄分蛋到俩个干净无水无油的盆中。预热烤箱上下火170度。
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步骤5/19
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其中巧克力牛奶黄油,隔50度左右的热水,融化成液体,搅匀,并保温待用。
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步骤6/19
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蛋白打散,出现大的气泡的时候,加入1/3的细砂糖。
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步骤7/19
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打发到出现纹路的时候,加入剩余的1/2白砂糖,剩余的糖一会打蛋黄的时候加入。直达打发到拉起打蛋器出现直立的小尖角即可。
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步骤8/19
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蛋黄加入剩余的细砂糖,打发。
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步骤9/19
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直到蛋黄发白,且略蓬松即可。
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步骤10/19
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取一部分蛋白和蛋黄混合均匀,再倒入到蛋白盆中,翻拌均匀。
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步骤11/19
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翻拌均匀的蛋糊是有关泽且细腻的,筛入低筋面粉,继续翻拌均匀。
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步骤12/19
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保温的巧克力奶液再搅拌匀一下,借助刮刀淋撒到面糊上。
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步骤13/19
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翻拌均匀,手法是翻拌的方式,不可以打圈,以免消泡。
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步骤14/19
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倒入刷了黄油的模具中,刷油是为了更好的脱模。倒入大约1/3多一点就可以。
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步骤15/19
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放入制作好的栗子泥饼,稍微压一下。
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步骤16/19
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倒入剩余的蛋糕糊,大约模具的9分满。放入预热好的烤箱中,170度22分钟即可。
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步骤17/19
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出炉放到晾网上,不烫手,就可以脱模了。
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步骤18/19
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非常美味、有趣的的栗子蛋糕就完成了
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最后一步
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栗子泥更是这款小蛋糕的灵魂哦,特别好吃。
1、这个蛋糕采用了分蛋海绵的制作方法,也可以用全蛋打发来制作。这个做法是比全蛋更容易打发,但没有全蛋方便省事,这个方法需要分蛋、需要额外加一个打蛋盆。不过这样的做法自我感觉比全蛋的蛋糊更加稳定。2、栗子的剥皮可以用步骤1的方法,热水烫或者稍微煮一下,比较容易剥皮。3、栗子泥尽量的做细腻,吃起来和蛋糕是融为一体的口感,巧克力口味在先,后是栗子的香。4、打发好的蛋白和蛋黄,混和的时候,一定要翻拌均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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